"Algunos de los compuestos químicos relacionados con la patología del Alzheimer pueden cambiar en respuesta a factores de la dieta". "La dieta es un factor muy poco apreciado en términos de la función del cerebro". "Está bien establecido para el corazón, el colesterol y la sangre, pero la dieta es esencial para un envejecimiento saludable del cerebro. Muchas de las cosas que el cerebro necesita para funcionar de forma adecuada (los ácidos grasos y ciertos aminoácidos) solo se hallan en la comida". Disminuir la ingesta de grasas saturadas en la dieta es aconsejable para mantener un cuerpo sano y para prevenir las enfermadades cardiovasculares y ahora también hay indicios de que además podría prevenir alguna enfermedad neurodegenerativa.